膽固醇過高怎麼辦？從飲食與油脂攝取著手改善

膽固醇過高的風險與症狀

膽固醇過高被稱為「隱形殺手」，因為它通常沒有任何明顯症狀，卻可能對健康造成嚴重威脅。根據香港衛生署的數據，約有30%的香港成年人膽固醇水平偏高，其中許多人並不自知。這種無聲的狀況使得定期檢查變得格外重要，尤其是對於有家族病史或肥胖問題的人。

長期膽固醇過高會導致動脈粥狀硬化，這是心血管疾病的主要風險因素。當低密度脂蛋白（LDL，俗稱「壞膽固醇」）在血管壁積聚時，會形成斑塊，逐漸阻塞血流。這種情況可能引發心絞痛、心肌梗塞或中風。香港心臟專科學院的統計顯示，心血管疾病是香港第二大死因，每年導致超過6000人死亡，其中高膽固醇是重要誘因之一。

雖然多數情況下高膽固醇沒有症狀，但極高水平的膽固醇可能導致一些體徵，如眼瞼出現黃色脂肪沉積（黃斑瘤），或角膜周圍出現灰白色環（角膜弓）。這些都是身體發出的警示信號，應立即就醫檢查。

飲食對膽固醇的影響：深入解析

飲食是影響膽固醇水平的最重要因素之一。食物中的膽固醇直接影響血液中的膽固醇含量，尤其是動物性食品如蛋黃、內臟和海鮮。香港營養學會指出，每日膽固醇攝入量應控制在300毫克以下，對於已有高膽固醇問題的人則應限制在200毫克以下。

更關鍵的是食物中的脂肪類型對膽固醇的間接影響。飽和脂肪和反式脂肪會刺激肝臟產生更多LDL膽固醇。常見的高飽和脂肪食物包括： 膽固醇 油

• 牛油、豬油等動物油脂
• 全脂乳製品
• 椰子油和棕櫚油
• 油炸食品和加工零食

相反，不飽和脂肪，特別是多元不飽和脂肪（如Omega-3）和單元不飽和脂肪，有助於降低LDL並提高高密度脂蛋白（HDL，俗稱「好膽固醇」）。這類健康脂肪主要存在於植物油、堅果、種子和深海魚類中。

如何透過飲食降低膽固醇？

地中海飲食被公認為最有益心血管健康的飲食模式之一。這種飲食強調：

• 大量攝取水果、蔬菜、全穀物和豆類
• 使用橄欖油作為主要脂肪來源
• 適量攝取魚類、禽類和乳製品
• 限制紅肉和甜食

研究顯示，堅持地中海飲食可使LDL膽固醇降低10-15%。香港大學的一項研究發現，採用地中海飲食的香港居民，其心血管疾病風險比傳統飲食者低28%。 食降膽固醇藥副作用

植物性飲食也是降低膽固醇的有效方法。植物不含膽固醇，且富含膳食纖維，特別是水溶性纖維，能與膽固醇結合並將其排出體外。燕麥、豆類、蘋果和亞麻籽都是優秀的水溶性纖維來源。香港素食會的數據表明，純素食者的平均膽固醇水平比雜食者低約15-25%。

紅肉和加工肉品（如香腸、培根）不僅富含飽和脂肪，還含有促進炎症的物質，應嚴格限制攝取。世界衛生組織建議每週紅肉攝入量不超過500克，加工肉品則越少越好。

油脂的選擇：聰明搭配，吃出健康

了解不同油脂的特性對控制膽固醇至關重要。常見食用油的脂肪酸組成如下表所示：

選擇油脂時應考慮烹調方式。高溫烹調（如煎炸）適合使用煙點高的油，如芥花籽油或米糠油；涼拌則可使用特級初榨橄欖油或亞麻籽油，以保留更多營養成分。

即使是最健康的油也應控制攝取量。香港衛生署建議成人每日油脂攝入量不超過5-8茶匙（約25-40毫升），這包括所有烹調用油和食物中的隱性脂肪（如堅果、肉類自帶的脂肪）。

尋求專業協助：諮詢營養師與醫師

對於膽固醇嚴重超標或有其他健康問題的人，自行調整飲食可能不足。香港醫管局的指南建議，當LDL超過4.9 mmol/L或總膽固醇超過7.2 mmol/L時，應尋求專業醫療協助。

註冊營養師能根據個人健康狀況、飲食習慣和生活方式，制定個性化的飲食計劃。他們會考慮到各種營養素的平衡，確保在降低膽固醇的同時不造成其他營養缺乏。香港營養師協會指出，專業指導下的飲食調整可使膽固醇降低效果提高30-50%。 中醫醫糖尿

在某些情況下，醫師可能會建議配合藥物治療。常用的降膽固醇藥物如他汀類（Statins），能有效降低LDL水平20-50%。但藥物治療應與生活方式改變同步進行，才能達到最佳效果。

定期監測膽固醇水平是管理的重要環節。即使數值已恢復正常，也應每6-12個月檢查一次，以及時發現任何變化並調整治療方案。香港多間醫院和診所提供全面的血脂檢查服務，過程簡單快捷，是維護心血管健康的重要投資。